Fünf Provinzen. Eine Sheba. Welchen Geschmack werden Sie probieren?

Kein Braai ist komplett ohne einen Löffel Sheba. Dieses reichhaltige Tomaten-Zwiebel-Relish – einst mit nur wenigen einfachen Zutaten über offenem Feuer zubereitet – ist zu einem beliebten Braai-Grundnahrungsmittel geworden, um Brei, gegrilltem Fleisch und Vetkoek Tiefe und Geschmack zu verleihen.

Wayne Blake, Group Food & Beverage Manager bei ANEW Hotels & Resorts Sheba ist ein vertrauter Genuss, wenn man es über weiches Maismehl löffelt, mit frischem Vetkoek auftränkt oder als Dip zu Boerie-Brötchen serviert. „Aber Sheba ist nicht nur ein Relish. Es ist das Herzstück jedes ernsthaften südafrikanischen Braai, und es gibt so viele Möglichkeiten, es zu servieren, insbesondere in jeder Provinz, wo Sheba eine wunderbare Beilage zu lokalen Aromen und Traditionen sein kann.“

Wayne teilt sein Lieblingsrezept für Sheba – eine rauchige, karamellisierte, reichhaltige und herzhafte Variante – als Grundlage. Um die kulinarische Vielfalt unseres Landes zu feiern, schlägt er vor, sein eigenes Sheba-Rezept zu verwenden und für jede Provinz eine regionale Note hinzuzufügen. So wird die Nation herausgefordert, über die Grenzen ihrer Provinzen hinaus kreativ zu werden!

DAS SHEBA-BASISREZEPT

Geräucherter Paprika Sheba mit karamellisierten Zwiebeln

Zutaten

2 – 4 mittelreife Tomaten, gewürfelt
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL (15 ml) neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL (5 ml) geräuchertes Paprikapulver
1 TL (5 ml) brauner Zucker
Prise gemahlener Kreuzkümmel (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack (beginnen Sie mit ½ TL Salz/5 ml)
Frischer Thymian oder Petersilie zum Abschluss

Anleitung:
Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten karamellisieren lassen. Knoblauch, geräucherten Paprika, Kreuzkümmel (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren, bis alles duftet. Tomatenwürfel und braunen Zucker unterrühren. Köcheln lassen unbedeckt 15–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Masse dick und reichhaltig ist. Kurz vor dem Servieren Kräuter hinzufügen.

Probieren Sie diese von den Provinzen inspirierten Ergänzungen und Serviervorschläge zu Waynes Spezialrezept. Eine Sheba. Fünf Provinzen. Welche wird die Oberhand gewinnen?

GESCHMACKVOLLES SHEBA IN JEDER PROVINZ

Westkap: Geräucherter Snoek Sheba
Bereiten Sie einen kräftigen Grillhappen zu, der zum Teilen einlädt. Auch perfekt als Beilage zu gegrilltem Fisch oder als vegetarische Variante mit gegrillter Aubergine.

Gewusst wie:

Geben Sie ½ TL (2,5 ml) Kurkuma, ½ TL (2,5 ml) mildes Masala-Gewürz und eine Prise Chiliflocken hinzu, nachdem die Zwiebeln karamellisiert sind, um Ihrem Sheba eine unverwechselbare kapmalaiische Note zu verleihen. Köcheln lassen, bis die Sauce dick und würzig ist, dann den geräucherten Snoek (ca. ½ Tasse oder 125 ml) unterheben. Geben Sie die Mischung auf kleine, geröstete Brotscheiben oder Cracker und servieren Sie sie als aromatisches Canapé mit einem Spritzer Zitrone.

KwaZulu-Natal: Grüne Mango und Curryblatt Sheba
Perfekt zu gegrilltem Fisch, gewürzten Koteletts oder Schweinerippchen

Gewusst wie:

Kurz nachdem die Zwiebeln karamellisiert sind, 125 ml fein gewürfelte grüne Mango und 6–8 frische Curryblätter hinzufügen. Die Mango etwas weicher werden lassen, bevor Knoblauch und Tomaten hinzugefügt werden. Die Mango sorgt für eine frische, würzige Note, die die Reichhaltigkeit des Sheba ausgleicht, während die Curryblätter für ein unverwechselbares KZN-Flair sorgen. Zum Schluss etwas Weißweinessig oder Zitronensaft hinzugeben, um den Geschmack zu verstärken.

Mpumalanga: Chakalaka und Karotten-Sheba

Ideal serviert mit Boerie-Brötchen, gegrilltem Würstchen oder über dick geschnittene Pommes gelöffelt.

So erreichen
2 Esslöffel (30 ml) milde oder scharfe Chakalaka* und ¼ Tasse geriebene Karotten hinzufügen. Die Karotten früh mit den Zwiebeln unterrühren, bis sie weich sind, dann die Chakalaka kurz vor den Tomaten hinzufügen. So entsteht eine rustikale, herzhafte und nostalgische Hybridsauce, die Ihrem Sheba Wärme und Textur verleiht.

*Passen Sie die Chakalaka-Menge nach Geschmack an und geben Sie für mehr Schärfe und Textur mehr hinzu.

Gauteng: Rotweintomate Sheba

Servieren Sie es mit über offener Flamme gegrilltem Steak, saftigen Lammkoteletts oder über cremigem Brei für einen Hauch von Johannesburger Eleganz.

So erreichen

60 ml trockenen Rotwein und 5 ml braunen Essig zu den Tomaten geben und leicht köcheln lassen, um ein reichhaltiges, vielschichtiges Aroma zu entwickeln. Zum Schluss ein kleines Stück Butter darüber streuen, um dem Sheba eine glatte, glänzende Oberfläche zu verleihen.

Nordwesten: Gegrillter Mais und geröstete Paprika Sheba

Genießen Sie es mit gegrilltem Hähnchen, gebratenen Maiskolben oder Pap „Tert“ – es ist ein farbenfrohes Fest voller Geschmack und Tradition.

So erreichen

Geben Sie während der letzten fünf Minuten des Köchelns eine halbe Tasse (125 ml) gegrillte Maiskörner und eine halbe gewürfelte geröstete rote Paprika hinzu, um für Biss und Farbe zu sorgen. Für einen warmen, erdigen Geschmack rühren Sie einen halben Teelöffel (2,5 ml) gemahlene Koriandersamen ein.